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对虾是一种属于节肢动物门、软甲纲、十足目、对虾科、对虾属的虾类，别称中国对虾、中国明对虾、东方对虾。在过去的北方市场上常以“一对”为单位来计算售价，所以起名为对虾。雌性对虾的体长多为16-22厘米左右（较大者可达到30厘米），体重为50-80克左右（较大者可达到250克左右），雄性对虾的体长多为13-18厘米左右，体重为30-50克左右。
一、形态特征
1、躯体由头胸部、腹部组成，其中头胸部由头部6节及胸部8节愈合而成，覆有坚硬的头胸甲，前端中央有平直前伸、细长而尖利的额角，额角侧扁，上、下缘皆有短齿。
2、腹部由7节构成，前5节相对较短，第6节较长。附肢均由基肢、内肢和外肢构成，数量为19对。
3、口器附肢的作用为抱持和咀嚼食物，胸部附肢的作用为捕食和爬行，腹部附肢的作用为游泳。
二、生活习性
1、环境
（1）定居型对虾：包括渤海对虾、宽沟对虾、日本对虾、欧洲对虾等，常在沿岸浅海处栖息，白天潜伏于沙底，不做大范围移动。
（2）洄游型对虾：包括中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾，常在河口沿岸（或混浊的海域）栖息，常做大范围移动和洄游。
2、食性
属于杂食动物，喜欢在夜间活动、觅食，在自然环境中主食多毛类、小型甲壳类、双壳类生物，有时也会摄食浮游动物、腐烂的动物尸体。
3、繁殖
（1）对虾属于卵生动物，雌雄异体，雌虾多在夜间产卵，产卵量通常可达到10-20万粒左右。
（2）雌虾产卵后，卵巢内仍有大小不一的再生卵，卵巢成熟后可再次产卵。
三、种群分布
1、西海岸因有黑潮暖流与其支流的影响，日本、韩国、中国、菲律宾、泰国、新加坡、印尼、马来西亚等，均为重要的对虾分布区。
2、太平洋的东海岸因受到两股寒流的影响（加利福尼亚寒流和秘鲁寒流），所以对虾的分布由加利福尼亚半岛、墨西哥、中美洲，至哥伦比亚和厄瓜多尔。
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